爽滑勁道的河粉、香甜軟糯的湯圓、滋潤(rùn)甘甜的銀耳，滑嫩可口的黑木耳，都是南方人愛(ài)吃的食物。不過(guò)你知道嗎？它們也可能很“危險(xiǎn)”！

廣東發(fā)布食品安全預(yù)警

10月21日，廣東發(fā)布食品安全二級(jí)預(yù)警，內(nèi)容如下：

廣東省食安辦、省市場(chǎng)監(jiān)管局、省應(yīng)急管理廳提醒您：  濕米粉、木耳等食品加工和儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)容易受到污染，常溫長(zhǎng)時(shí)間會(huì)產(chǎn)生米酵菌酸毒素，加熱烹制無(wú)法消除 ，食用后仍可引起中毒。為預(yù)防米酵菌酸毒素中毒，選購(gòu)濕米粉等食品時(shí)必須查看保質(zhì)期，家庭制作要注意冷藏儲(chǔ)存和當(dāng)天食用完 ，如發(fā)生疑似中毒，應(yīng)立即停止食用，盡快催吐，并及時(shí)送醫(yī)院救治。

國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布提示

日前，黑龍江發(fā)生一起食用酸湯子引發(fā)的中毒事件，致9人身亡。19日晚，國(guó)家衛(wèi)健委官方微信公眾號(hào)“健康中國(guó)”發(fā)布提示，現(xiàn)已查明致病食物是被致病菌污染的酸湯子，應(yīng)慎吃長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵的酵米面類食品  。

北方酸湯子是用玉米水磨發(fā)酵后做的一種粗面條樣的酵米面食品。夏秋季節(jié)制作發(fā)酵米面制品容易被椰毒假單胞菌污染，該菌能產(chǎn)生致命的米酵菌酸，  高溫煮沸不能破壞毒性，中毒后沒(méi)有特效救治藥物，病死率達(dá)50%以上  。

北方的臭碴子、酸湯子、格格豆，南方的發(fā)酵后制作的湯圓、吊漿粑、河粉等最容易致病  。

2010年至今，全國(guó)已發(fā)生此類中毒14起，84人中毒，37人身亡。

酵米面中毒的主要原因是使用了發(fā)霉變質(zhì)的原料，雖然通過(guò)挑選新鮮無(wú)霉變?cè)?，勤換水能夠減少被致病菌污染的機(jī)會(huì)，但為保證生命安全，最好的預(yù)防措施是不制作、不食用酵米面類食品 。

關(guān)于米酵菌酸

這些事要知道

在細(xì)菌性食物中毒當(dāng)中，米酵菌酸毒素  是致死率最高的細(xì)菌毒素之一。讓我們跟隨一組圖解，一起認(rèn)識(shí)這個(gè)略顯陌生的名字，學(xué)習(xí)防食物中毒的方法。

各位要引以為戒，注意飲食安全

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