近段時(shí)間，各地復(fù)產(chǎn)復(fù)工比例持續(xù)上升，學(xué)校也陸續(xù)開(kāi)學(xué)，越來(lái)越多的人解除“隔離”。重新流動(dòng)的人員，給日常防疫工作帶來(lái)了新挑戰(zhàn)。

對(duì)于百姓來(lái)說(shuō)“民以食為天”，吃得放心、吃得安全絕對(duì)是復(fù)工復(fù)產(chǎn)的大事。一邊企業(yè)為解決員工疫情下的就餐問(wèn)題頭疼，另一邊餐飲企業(yè)生存艱難，堂食處處受限、外賣(mài)平臺(tái)又漲扣點(diǎn)，對(duì)單個(gè)消費(fèi)者的經(jīng)營(yíng)壓力陡增。

現(xiàn)在，我們就一起聊聊社餐、外賣(mài)、物流平臺(tái)都不斷“跨界入局”的餐飲細(xì)分業(yè)態(tài)——團(tuán)餐。

什么是團(tuán)餐？

團(tuán)餐，團(tuán)餐是由一個(gè)人或者一個(gè)組織發(fā)起的聚餐， 團(tuán)餐指客戶(hù)消費(fèi)不以店堂為主，而供應(yīng)商以團(tuán)體形式，以上門(mén)服務(wù)為主?？蛻?hù)團(tuán)體通過(guò)協(xié)約同服務(wù)商約定，按照一定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和模式提供定量的餐飲產(chǎn)品和與之配套的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)。

目前，團(tuán)餐市場(chǎng)存在有現(xiàn)場(chǎng)制作銷(xiāo)售、半配送并在現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)銷(xiāo)售、配送已加工制作好的食品3類(lèi)運(yùn)營(yíng)模式。

發(fā)達(dá)國(guó)家成功經(jīng)驗(yàn)表明，大型工業(yè)企業(yè)、商業(yè)機(jī)構(gòu)、政府機(jī)構(gòu)和其他社團(tuán)的職員餐飲、大中小學(xué)的學(xué)生餐以及交通運(yùn)輸、公共寫(xiě)字樓、會(huì)展飲食供應(yīng)和社會(huì)送餐等,已成為餐飲業(yè)的重要組成部分。

優(yōu)質(zhì)的團(tuán)餐企業(yè)必須具備優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品供應(yīng)、餐飲配送能力與食品安全保障水平。

目前，團(tuán)餐業(yè)態(tài)增速遠(yuǎn)超傳統(tǒng)餐飲業(yè)，已成為中國(guó)餐飲行業(yè)的所有業(yè)態(tài)中增長(zhǎng)最快的細(xì)分業(yè)態(tài)。

2019年團(tuán)餐已占據(jù)餐飲行業(yè)30%的市場(chǎng)份額，全國(guó)團(tuán)餐受眾群體約為6.7億人，人均年團(tuán)餐消費(fèi)額在1300-1500元；預(yù)計(jì)2020年市場(chǎng)份額和市場(chǎng)規(guī)模都將再創(chuàng)新高，接近1.7 萬(wàn)億元。

團(tuán)餐被稱(chēng)為中國(guó)餐飲“最后一片藍(lán)海”，早已經(jīng)從原有的中央食堂供應(yīng)模式，發(fā)展出現(xiàn)場(chǎng)分餐模式、O2O模式等團(tuán)餐樣態(tài)。

面對(duì)消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代導(dǎo)向，作為處于上升期的團(tuán)餐，也存在有“市場(chǎng)分散”的問(wèn)題，中國(guó)團(tuán)餐的巨頭企業(yè)尚未形成，行業(yè)整合力度不足。

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